중력을 이용하지 않고 커피를 추출하겠다는 도전정신을 가진 에어로프레스는 블루보틀의 오클랜드 로스터리로부터 불과 38마일(61km) 떨어진 곳에서 에어로비(Aerobie)에 의해 발명된 초현대적 도구입니다. 에어로비(Aerobie)는 아주 멀리까지 날아가는 '슈퍼디스크(superdisc)'를 발명한 장본인으로, 이 부메랑은 1,333 피트(406m)를 날아가며 기네스 세계 기록을 경신했습니다. 여기에 적용된 공기역학 기술이 바로 이 특색 있고 사랑스러운 커피 도구의 작동 원리이기도 합니다.
물과 커피 준비하기
200g(7 온스)의 물을 끓이세요. 15-18g의 커피(선호하는 커피 강도에 따라)를 재서, 바다 소금보다 살짝 더 고운 굵기로 분쇄하세요.
필터 준비
에어로프레스의 플라스틱 캡을 분리하여 종이 필터를 넣습니다.
뜨거운 물로 필터와 캡을 적셔 줍니다. 물은 필터가 캡에 잘 부착되도록 해주고, 커피가 담기는 용기를 예열해주는 두 가지 역할을 합니다. 캡의 크기는 작은 반면 물은 뜨겁기 때문에 조금 어려울 수 있으므로, 캡의 옆면을 잡고 물을 아주 천천히 부어 필터가 물을 머금을 수 있도록 해주세요.
에어로프레스 조립하기
이제 에어로프레스를 조립할 차례입니다. 각각의 부품에 물기가 남아 있으면 밀폐성이 떨어질 수 있기 때문에, 부품들이 잘 건조되었는지 확인해 주세요.
무게 측정
부품의 나팔 모양 부분이 위로 가도록 저울 위에 올려주고, 무게를 잽니다. 이렇게 하면 도구에 표시된 숫자는 거꾸로 보입니다. 검정 필터 캡을 닫아 상단부가 위쪽을 향하도록 놓는 것도 가능하지만 이렇게 하면 물이 샐 수 있고, 정확한 추출이 어려워집니다.
분쇄된 커피 넣기
에어로프레스에 분쇄한 커피를 넣어주세요. 이때, 에어로프레스 위 고리 모양의 홈에 커피를 쏟지 않도록 주의해 주세요.
물 추가하기
이제 타이머를 시작하세요. 그리고 커피 양의 두 배 만큼의 물을 넣어줍니다. (예를 들어, 커피를 15g 넣었다면, 물은 30g을 넣습니다.) 물의 온도는 약 90°C(200°F)로 맞추는 것이 좋습니다.
필요하다면 스틱이나 버터나이프로 살짝 눌러주면서 커피가 고르게 적셔졌는지 확인하고 30초 간 기다립니다.
저어주기
남아있는 뜨거운 물을 프레스의 본체에 부어 주세요. 1분이 지난 후, 커피 가루를 10번 휘저어 줍니다.
뒤집기
이제 캡을 다시 닫아 홈에 단단히 끼워졌는지 확인해 주세요.
조립된 에어로프레스 전체를 신속하고 조심스럽게 뒤집어 줍니다. 그리고 커피를 받는 용기 위에 올려놓고, 압력을 가해 아래로 눌러줍니다.
이때, 약 13~14kg의 저항이 느껴질 겁니다. 만약 너무 쉽게 눌러진다면 커피가 너무 굵게 분쇄되었을 가능성이 있습니다. 반대로 너무 힘주어 누르게 될 경우, 커피가 너무 가늘게 분쇄된 것입니다.
쉬익 거리는 소리가 나기 시작하면 커피가 완전히 내려졌다는 신호입니다. 즉, 장비 안에 밀어낼 물이 더 이상 없다는 뜻입니다.
퍽 제거 후 커피 즐기기
캡을 다시 열고 에어로프레스의 내부 섹션을 끝까지 밀어 넣어 필터와 압축된 커피퍽을 꺼내주세요.
이제 커피를 한 잔 따라서 맛보시면 됩니다.
