베트남 꽝찌 96B 엑셀사 애너로빅 내추럴
베트남 꽝찌 96B 엑셀사 애너로빅 내추럴
베트남 소규모 농가와 직접 생두 공급망을 구축한 96B는 로부스타부터 엑셀사까지 베트남 스페셜티 커피의 다채로운 매력을 세계에 알리는 프로듀서입니다.
이번 커피의 원두인 엑셀사(Excelsa)는 전 세계 생산량 1% 미만의 희귀 품종으로, 기후변화에 강한 생명력과 독보적인 향미를 지녀 스페셜티 시장의 새로운 대안으로 떠오르고 있습니다.
120시간 무산소 발효와 30일간의 정교한 건조·안정화를 거쳐, 묵직한 바디감 속에 파파야, 망고 등 열대과일의 화려함과 블루베리 잼 같은 깊은 단맛이 우아한 여운을 선사합니다.
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커피 스토리
희소한 커피의 독특한 풍미
베트남 스페셜티 커피의 새로운 가능성을 열어가는 프로듀서 96B의 특별한 엑셀사 커피를 소개합니다. 2016년 호치민에서 시작된 96B는 베트남 중부 고원의 소규모 농가들과 생두 공급망을 구축하며, 아라비카부터 엑셀사까지 베트남 커피의 다채로움을 전 세계에 알리고 있는 스페셜티 브랜드입니다. 이번 커피의 주인공인 엑셀사(Excelsa)는 전 세계 생산량 1% 미만의 매우 희귀한 품종입니다. 뿌리가 깊고 따뜻한 저지대 환경에 강해 기후변화 시대의 새로운 대안이자 독창적인 향미를 지닌 품종으로 다시금 주목받고 있습니다.
이 원두는 잘 익은 체리만을 엄선해 120시간 무산소 발효 후, 어두운 방에서의 휴지기와 다단계 건조를 포함해 총 30일간 정성스럽게 안정화했습니다. 이러한 정교한 프로세싱으로 엑셀사 특유의 묵직한 바디감과 응축된 풍미를 완벽히 끌어냈습니다. 파파야와 망고의 화려한 열대과일 향미에 이어 건포도와 블루베리 잼 같은 진한 단맛, 부드러운 산미가 우아한 여운을 남깁니다. 엑셀사라는 희귀 품종이 선사하는 이국적인 풍미를 경험해보세요.
